Salaisons d'Uzerche Salaisons artisanales et jambon sec à Uzerche

Salaisons d’Uzerche, l’excellence du jambon sec au cœur de la Corrèze

Situées dans le cadre pittoresque d’Uzerche, les Salaisons d’Uzerche incarnent une tradition charcutière qui traverse les décennies. Aujourd’hui installée en centre-ville, cette enseigne emblématique continue de régaler les gourmets et les amateurs de produits du terroir avec une exigence inchangée sur la qualité et l’origine de ses matières premières.

Un savoir-faire historique tourné vers l’avenir

L’histoire des Salaisons d’Uzerche débute dans les années 60 avec les « Établissements Trarieux ». Depuis, l'entreprise a su évoluer, passant d’une boucherie locale à une unité de production renommée pour son jambon façon Parme. Si l'usine a fermé ses portes fin 2024, l'esprit de la maison demeure intact. La fabrication a été confiée à une entreprise spécialisée dans la Loire (42), experte en séchage, tout en conservant une maîtrise totale de la filière.

C’est toujours la maison uzerchoise qui sélectionne rigoureusement sa matière première : des jambons frais issus des filières VPF (Le Porc Français) et Label Rouge Limousin. Ce choix garantit des produits d’exception, comme le jambon sec affiné 9 mois ou le prestigieux Label Rouge 12 mois d'âge élaboré sans conservateurs pour préserver toute la subtilité des arômes d'autrefois.

Une boutique de producteurs au cœur d’Uzerche

La boutique des Salaisons d’Uzerche est une véritable escale gourmande. Retrouvez Michèle, une figure centrale de l’entreprise depuis 2006, qui vous accueille avec passion. Mémoire vivante des lieux, elle assure la pérennité de l'enseigne, gérant aussi bien l'administration que le conseil client.

Dans les rayons de ce magasin de producteurs, la diversité limousine est à l'honneur. En plus des célèbres jambons (disponibles entiers désossés, en moitiés ou en cubes), découvrez une sélection rigoureuse issue d'un circuit court (150 km maximum) :

• Les saucissons de la société Mazeyrat (Égletons) ;
• Une gamme variée de pâtés artisanaux ;
• Des vins de pays et autres pépites locales.

Pousser la porte des Salaisons d’Uzerche, c’est soutenir un commerce de proximité engagé et s'offrir le meilleur de la gastronomie corrézienne.